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新疆阿勒泰:夏牧場(chǎng)醇厚的味道(圖)

2021-07-19 18:42 國(guó)家旅游地理

摘要:國(guó)家旅游地理新疆阿勒泰7月19日訊(通訊員 代維利)國(guó)際上有一條公認(rèn)的黃金奶源帶,即南北緯大約40°-50°之間。

國(guó)家旅游地理新疆阿勒泰7月19日訊(通訊員 代維利)國(guó)際上有一條公認(rèn)的黃金奶源帶,即南北緯大約40°-50°之間。新疆阿勒泰地區(qū)地處北緯45°00'00''-49°10'45'',有四季草場(chǎng)1.4億畝,是新疆畜牧業(yè)大區(qū)之一。夏季的新疆阿勒泰地區(qū)夏牧場(chǎng),不僅氣候涼爽、風(fēng)景優(yōu)美,而且每年還是牧民制作、晾曬奶疙瘩的大好時(shí)機(jī)。在這里,牧民家大部分的鮮奶是喝不完的,喝不完的鮮奶往往被做成酸奶或者奶疙瘩。制作酸奶比較簡(jiǎn)單,就是把剛擠好的鮮奶煮熟后,倒入皮囊,任其發(fā)酵而成。而奶疙瘩的制作則較費(fèi)體力和繁瑣,要先將鮮奶發(fā)酵成酸奶,再經(jīng)搗制(打奶子)分離掉酥油,瀝干些再煮開,攢成團(tuán)再晾成型,再用線分割成小塊晾干,經(jīng)過時(shí)間和力量的累積,10幾公斤的鮮牛奶才能蛻變成1公斤不到的奶疙瘩,也將夏牧場(chǎng)最純正的味道保留了下來。

層巒疊嶂

層巒疊嶂

晨光下瞭望的山羊群

晨光下瞭望的山羊群

放牧

放牧

高山牧場(chǎng)的雨霧

高山牧場(chǎng)的雨霧

牛羊成群

牛羊成群

氈房掩映

氈房掩映

圍欄里的阿勒泰大尾羊

圍欄里的阿勒泰大尾羊

雨霧里氈房

雨霧里氈房

氈房前晾曬奶疙瘩的簡(jiǎn)易木架

氈房前晾曬奶疙瘩的簡(jiǎn)易木架

擠牛奶

擠牛奶

鮮奶

鮮奶

剛做好的酸奶

剛做好的酸奶

將鮮奶倒入皮囊

將鮮奶倒入皮囊

黑奶疙瘩

黑奶疙瘩

酸奶疙瘩

酸奶疙瘩

甜奶疙瘩

甜奶疙瘩

責(zé)任編輯:吉中君

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