7月9日，湖北省宣恩縣寶塔村農(nóng)民吳碧英在冷卻的熟包谷上撒上酒曲。（宋文 攝）

 

國家旅游地理 湖北恩施7月9日訊 在湖北省恩施土家族苗族自治州宣恩縣寶塔村，年近五旬的李玉恩、吳碧英夫婦用土家族傳統(tǒng)方法烤包谷酒，維持生計(jì)。包谷酒又名包谷老燒，主要原材料為玉米，釀造出來的酒度數(shù)非常高，喝進(jìn)嘴里，吞到肚里，有種火燒火燎的感覺，是土家人一種待客必不可少的傳統(tǒng)飲品。
 

李玉恩、吳碧英烤包谷酒的技藝是當(dāng)?shù)赝良易迦饲О倌陙硎褂玫膫鹘y(tǒng)方法。烤酒的基本過程是將包谷煮熟，拌上酒曲發(fā)酵數(shù)天，然后放進(jìn)木制酒甑，加火使發(fā)酵的包谷形成酒蒸氣，酒蒸氣通過導(dǎo)管進(jìn)入冷卻器，遇冷形成酒液。制酒的整個(gè)加工過程大都是高溫相伴，即便是在酷暑天里，這對(duì)農(nóng)民夫妻每天仍然堅(jiān)持烤出一窩純包谷酒。由于方法傳統(tǒng)，沒有任何添加劑，包谷酒酒味香醇，常吸引鄉(xiāng)親提著酒壺上門打酒而來，深得當(dāng)?shù)厝罕娤矏邸?/新華社發(fā)

7月9日，湖北省宣恩縣珠山鎮(zhèn)馬家坪，李玉恩將發(fā)酵好了的包谷倒入釀酒池。（戴俊 攝）

7月9日，湖北省宣恩縣寶塔村農(nóng)民李玉恩從酒甑里舀出蒸得熱氣騰騰的包谷。（宋文 攝）

7月9日，湖北省宣恩縣寶塔村農(nóng)民李玉恩在對(duì)熱氣騰騰的包谷進(jìn)行冷卻處理。（宋文 攝）

7月9日，湖北省宣恩縣寶塔村農(nóng)民李玉恩往爐內(nèi)添加燃料。新華社發(fā)（宋文 攝）

7月9日，湖北省宣恩縣寶塔村農(nóng)民李玉恩準(zhǔn)備將一口大窩蓋蓋上酒甑。（宋文 攝）

7月9日，湖北省宣恩縣寶塔村農(nóng)民李玉恩、吳碧英夫婦在對(duì)酒甑進(jìn)行密封處理。（宋文 攝）

7月9日，李玉恩在為附近鄉(xiāng)親出售剛產(chǎn)出的包谷酒。新華社發(fā)（宋文 攝）
 

7月9日，湖北省宣恩縣寶塔村農(nóng)民吳碧英在清掃烤酒作坊。（宋文 攝）