國(guó)家旅游地理 陜西三原2月12日訊（文/薛飛）在陜西一提起關(guān)中平原上的風(fēng)味小吃，許多人都會(huì)把話鋒轉(zhuǎn)向三原小吃。各種各樣的特色小吃，一直以其獨(dú)特風(fēng)味，考究工藝流傳于陜西各地。可以說(shuō)在陜西凡是去過(guò)三原縣城的人們，就沒(méi)有不去嘗嘗三原小吃的。

　　金線油塔是三原縣的著名小吃，它層多絲細(xì)、松綿不膩，其形狀“提起似金線，放下像松塔”，故而得名。相傳始于唐代，清代時(shí)有了改進(jìn)，選用上等面粉、豬板油等原料，增加油餅層次，把餅狀改為塔形，成為上乘美點(diǎn)。油塔蒸好下籠食用時(shí)，用手略加拍折抖松，放在盤(pán)里，佐以蔥節(jié)、甜面醬等，別有風(fēng)味。

　　泡 泡油糕 因表面呈乳白色松泡而得名。明、清時(shí)期，城內(nèi)的“寶和園”、“聚仙園”已有制作。民國(guó)時(shí)期，明德亭制作最好。此品以外形豐滿，美觀大方，皮酥餡軟。芳香油甜為特色。現(xiàn)已推廣到 咸陽(yáng) 、 西安 等地。

　　籠籠肉，為三原縣獨(dú)創(chuàng)的風(fēng)味小吃。晚清創(chuàng)制。經(jīng)老市場(chǎng)生產(chǎn)的最佳。該品在吸取川菜荷葉蒸肉，米粉蒸肉、香炸蒸肉制作技藝的基礎(chǔ)上創(chuàng)制而成。以生鮮肉佐以輔料蒸成，色澤紅亮，咸辣兼?zhèn)?，肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)實(shí)惠?，F(xiàn)已推廣到西安及附近各縣;本農(nóng)村已普遍用于宴席就食。

　　疙瘩面，由系光緒年間三原城內(nèi)“悅來(lái)館”的伙計(jì)，綽號(hào)“帽蓋李”者創(chuàng)制。其特點(diǎn)是：面條細(xì)長(zhǎng)柔韌，臊子油而不膩，澆酸而香。細(xì)品慢咽，回味悠長(zhǎng)。本品食用的方法也很講究。食用前，先舀一小碗酸湯，謂之“渴湯”嘗鮮。食用時(shí)需小碗兩個(gè)，一碗盛酸湯，一碗盛面條(約50克)。食湯面時(shí)，向面碗內(nèi)澆上臊子，倒入酸湯;食干面時(shí)，用筷子挑起面條，在酸湯內(nèi)涮熱涮勻，然后放回原碗，澆上臊子。

　　窩窩面，色澤絢麗，鮮香醇厚的窩窩面，歷史悠久，譽(yù)滿關(guān)中，深受人們的歡迎和稱贊，在民間人們常有：“美味佳肴都嘗遍，為首還算窩窩面”的說(shuō)法。