1、瑞金米酒
 

    瑞金米酒，色澤金黃，氣味清香，口感甘醇綿厚，爽心活舌。冷飲，清涼爽口，沁人肺腑，消暑散熱；熱喝，溫心暖肚，御寒防風(fēng)。適量飲用，舒筋骨活經(jīng)絡(luò)，振奮精神，消除疲勞。酒娘（沒(méi)有摻水）更是幽香撲鼻，酒味濃郁，更能利血養(yǎng)氣，暖胃御寒。瑞金米酒除飲用外，還是烹調(diào)的好佐料，它可以除腥、臊、膻。
 

    瑞金米酒選用上乘的糯谷，礱磨成糙米，甑蒸涼溫拌酒丸，發(fā)酵來(lái)汁，兌甘清井水，再入壇泥封，放在谷殼或稻草中煮沸后即可飲用。瑞金釀酒歷史悠久，據(jù)史志的習(xí)俗記載，早在宋朝時(shí)期，瑞金人就開(kāi)始有蒸米酒宴請(qǐng)賓客。
 

        2、瑞金擂茶
 

    擂茶，是客家人獨(dú)特風(fēng)味的食品，在瑞金同樣世代相襲，廣泛流傳。擂茶是將適量的大米加進(jìn)芝麻、花生、綠豆、黃豆、茶葉、桔皮等擂制后，熬煮而成。擂茶風(fēng)味獨(dú)特，清香、微苦，呈灰綠色，稀糊渾濁，喝時(shí)加些香油，十分可口。瑞金人辛勤勞作后，喝上一碗擂茶頓時(shí)心清氣爽，開(kāi)胃解乏，擂茶有部分中草藥，能起到解毒通氣清涼的功效，瑞金人不論鄉(xiāng)下人還是城里人，男女老少都愛(ài)喝擂茶。
 

    瑞金人獨(dú)特的擂茶，吸引著眾多海內(nèi)外人士，他們以到瑞金能喝上擂茶為榮。2001年，著名作家、中國(guó)作家協(xié)會(huì)副主席陳建功來(lái)瑞金采風(fēng)時(shí)，瑞金文藝界的人士以擂茶招待他，陳建功稱(chēng)贊瑞金擂茶清香爽口，好喝極了。
 

    3、肉圓魚(yú)丸
 

    凡到過(guò)瑞金作客的外地人，無(wú)不津津樂(lè)道這里的肉圓別有風(fēng)味，令人食之不厭。當(dāng)?shù)厝烁幌f(shuō)喜歡這道菜，而且往往以其色香味論廚師手藝高下。肉圓、魚(yú)圓都是瑞金人待客酒席（俗稱(chēng)“東道”）上的主菜，用料精、制作細(xì)，技術(shù)要求高。
 

    4、芋子餃
 

    芋子餃?zhǔn)侨鸾疠^著名的風(fēng)味小吃，在許多客家居住地也有流傳。蕃薯和芋子是瑞金的主要雜糧。過(guò)去，稻谷的產(chǎn)量低，蕃薯芋子半年糧，人們?cè)诔噪s糧時(shí)，不斷變換口味，許多雜糧食品應(yīng)運(yùn)而生，“芋子餃”就是其中的一種。顧名思義，芋子餃就是用芋子做餃子皮包成的餃子。將芋子煮熟后剝?nèi)ッぃ氤捎竽嗪髶竭M(jìn)適量的地瓜粉，用搟成餃子皮，包進(jìn)自己喜愛(ài)的餡料，芋子餃子就做成了。由于芋子餃皮嫩潤(rùn)滑，餡香味美，因而雖然是源于農(nóng)家的雜糧食品，也成為瑞金名牌風(fēng)味小吃，是賓館、飯館的宴客佳肴。
 

    5、酒糟紅魚(yú)
 

    酒糟魚(yú)是瑞金的特色菜之一，是民間傳統(tǒng)食品。做酒糟魚(yú)，多選優(yōu)質(zhì)的淡水魚(yú)腌制。瑞金酒糟魚(yú)具有皮黃肉紅，光滑油亮，肉質(zhì)疏松等特點(diǎn)，口感香辣，味道獨(dú)特，實(shí)為居家旅游、宴席、饋贈(zèng)親友的上好佳品。
 

    6、紅燒狗肉
 

　在瑞金，幾乎是無(wú)狗不成宴席。香辣味濃的狗肉，早已成為瑞金的傳統(tǒng)菜肴之一。這里的狗肉烹制獨(dú)特，無(wú)膻無(wú)腥，具有色澤金黃、香辣、味濃、原汁等特點(diǎn)。其制作方法是:將狗毛扯凈后，懸于柴火上烤至金黃色，再將狗肉剁成小塊，然后將炒鍋內(nèi)妥入茶油，把狗肉入鍋爆炒到斷血水，加醬油、精鹽、蔥姜、八角、桔皮，再裝入沙缽，舀入清水，放在文火上燉悶，待燉熟后盛入盤(pán)，撒上胡椒粉即成。
 

    7、壬田豆腐

    壬田鎮(zhèn)的豆腐，以“潔白似玉，細(xì)嫩如脂”而遠(yuǎn)近聞名，是豆腐中的上品。其中壬田的烤爐豆腐尤其出名，且做法較為獨(dú)特。用一爐子生起炭火，炭火上面懸架一排扎好的竹子，然后把加了食鹽、味精的豆腐排放在竹子里烤干即可。這種烤爐豆腐色澤金黃、鮮嫩，口感極好。豆腐不但美味可口，而且有清熱、潤(rùn)澡、生津、解毒、補(bǔ)中、寬腸、降濁等藥用功效。